روغن كنجد حاوي آنتي اكسيدان هاي طبيعي است كه باعث از بين رفتن سرطان هاي خفته در بدن شده و موجب جلوگيري از سرطان هاي دستگاه گوارش، پروستات و سينه مي شود. اين روغن همچنين به دليل دارا بودن ويتامين E موجب شفافيت و لطافت پوست مي گردد.
روغن كنجد در بين روغن هاي خوراكي به ملكه ي روغن ها مشهور است. دانه كنجد بيشترين ميزان روغن را در بين دانه هاي روغني ديگر داراست اما با وجود اين توليد آن بسيار كمتر از دانه هاي ديگر نظير سويا، آفتابگردان و گلرنگ است.
روغن كنجد به عنوان يك روغن با قيمت و كيفيت بالا شناخته مي شود. اين روغن بيشترين مقاومت و ماندگاري را در بين روغن هاي خوراكي با درصد بالاي چربي غيراشباع دارد. نوع ليگنان و آنتي اكسيدان هاي طبيعي موجود در اين روغن باعث بروز مقاومت بسيار بالا در برابر اكسيداسيون و خواص فيزيولوژيكي ارزشمند روغن كنجد شده است.
تركيب اسيدهاي چرب روغن كنجد به گونه اي است كه براي هر سه مصرف سرخ كردن، پخت و پز و سالاد قابل استفاده است.
خواص روغن كنجد
* كاهش دهنده سطح كلسترول بد خون(LDL) و افزايش جذب كلسترول خوب(HDL)
* كاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشار خون بالا
* جلوگيري از سرطان هاي سينه، پروستات و سرطان هاي دستگاه گوارش
* جلوگيري از تصلب شرايين و بسته شدن عروق
* جلوگيري از بروز سكته قلبي
* جلوگيري از بروز آب مرواريد
* شفافيت و لطافت پوست به دليل غني بودن از ويتامين E
* مناسب براي سرخ كردن به دليل مقاومت بالاي حرارتي
* كاهش ابتلا به بيماري پاركينسون
* جلوگيري از بيماري هاي مفصلي و آرتروز
* خواص آنتي اكسيداني فوق العاده به دليل وجود دو ماده شيميايي sesamol و sesamin. آنتي اكسيدان ها با راديكال هاي آزادي كه به سلول ها آسيب مي رسانند و به روند پيري سرعت مي بخشند مقابله مي كند.
* ويتامين E موجود در آن از بيماري آلزايمر جلوگيري مي كند.
* روغن كنجد تحريك پذيري غشاء مخاطي را كم مي كند. اين روغن براي درمان سرفه، يبوست، آرتريت و پوست خشك توصيه مي شود.
* مصرف مرتب آن اضطراب را كاهش مي دهد، گردش خون را تقويت مي كند، مانع اختلالات عصبي مي شود و سيستم دفاعي بدن را تقويت مي كند.
* مصرف روغن كنجد، نشاط آور است، هوشياري ايجاد مي كند، دردهاي مزمن و گرفتگي عضلات را كاهش مي دهد.
* ويتامين E موجود در آن به رشد مو سرعت مي بخشد.
* براي افرادي كه از كم خوني و سرگيجه رنج مي برند مفيد است.
* مصرف موضعي اين روغن، پوست را نرم و لطيف مي كند.
* خاصيت ضدقارچي و ضدباكتريايي دارد.
* غرغره كردن آن، باكتري ها، از جمله باكتري هاي سرماخوردگي از بين مي برد.
* محافظ طبيعي در برابر اشعه ي فرابنفش به حساب مي آيد.
* مانع شوره ي سر مي شود.
* از پوست در برابر كلر موجود در آب استخر محافظت مي كند.
* ماساژ با روغن كنجد انعطاف پذيري مفاصل را زياد مي كند.
* بريدگي ها و جراحت هاي سطحي را درمان مي كند.
* پوست صورت به خصوص اطراف بيني را سفت مي كند و مانع بزرگ شدن منفذهاي پوستي صورت مي شود.
* از بروز آكنه جلوگيري مي كند.
خواص شيميايي
تركيب اسيدهاي چرب روغن كنجد
روغن كنجد به گروه اسيدهاي اولئيك – لينونيك متعلق است. اين روغن كمتر از 15 درصد اسيد چرب اشباع دارد كه بيشترين آن پالميتيك و استئاريك و بيش از 85 درصد مجموع اسيدهاي چرب آن غيراشباع است. اسيد اولئيك و اسيد لينولئيك بيش از 80 درصد كل اسيدهاي چرب روغن كنجد را تشكيل مي دهند.
برخلاف روغن هاي گياهي ديگر در اين گروه، درصد اسيد اولئيك روغن كنجد حدود 45 درصد و اسيد لينوليك آن حدود 40 درصد از مجموع كل اسيدهاي چرب آن مي باشد.
استرول ها(sterols)
روغن كنجد در مقايسه با ساير روغن هاي گياهي، مواد غيرقابل صابوني(حدود 2 درصد) بيشتري دارد. مواد غيرقابل صابوني شامل استرول ها، تري ترپن ها و تري ترپن الكل ها، توكوفرول ها و ليگنان هاي كنجد مي باشد. روغن كنجد يكي از منابع غني استرول هاي گياهي(فيتواسترول) مي باشد. فيتواسترول ها يا استرول هاي گياهي رقيب كلسترول در جذب هستند. بنابراين مصرف فيتواسترول موجب كاهش كلسترول خون و در نتيجه جلوگيري از حملات قلبي و عروقي مي شود.
فيتواسترول ها و به طور خاص بتا سيتوسترول، از رشد سلول هاي سرطان كولون، سرطان پروستات و سرطان سينه نيز جلوگيري مي كنند.
توكوفرول ها(Tocopherols)
شهرت روغن كنجد به خاطر مقاومت در برابر اكسيد شدن آن است. يكي از دلايل اين مقاومت بيش از حد به خاطر وجود توكوفرول در اين روغن است و ميزان آن در روغن كنجد 1200 ميلي گرم بر كيلوگرم است. گاما توكوفرول بيشترين ميزان موجود در روغن كنجد را شامل مي شود و پس از ان دلتا و الفا هستند كه حدود 5 درصد توكوفرول موجود در روغن را شامل مي شوند. در بين اقسام مختلف ايزومرهاي توكوفرول، گاما توكوفرول قوي ترين آنتي اكسيدان موجود در روغن ها مي باشد.
روغن كنجد تحريك پذيري غشاء مخاطي را كم مي كند. اين روغن براي درمان سرفه، يبوست، آرتريت و پوست خشك توصيه مي شود
اين خاصيت آنتي اكسيداني، ماندگاري اين روغن را در برابر حرارت در مقايسه با روغن هاي ديگر بسيار افزايش داده است. مقاومت اكسيداتيو روغن كنجد در برابر حرارت 110 درجه سانتي گراد 17.5 ساعت مي باشد كه اين روغن را در دسته روغن هاي با مقاومت بالا قرار مي دهد. همچنين نقطه دود اين روغن 226 درجه سانتي گراد مي باشد. شايان ذكر است مقاومت حرارتي روغن هاي مخصوص سرخ كردني در همين دما حداكثر 14 ساعت مي باشد. لذا از اين روغن مي توان در مصارف سرخ كردني عميق با طيب خاطر استفاده نمود.
نكته ي مهم
خواص ذكر شده در مورد روغن كنجد بدين معنا نيست كه شما آزاديد هر چه قدر كه مي خواهيد از آن در طي يك روز استفاده كنيد. به خاطر داشته باشيد كه كالري همه ي روغن ها يكسان است؛ يعني هر 5 گرم آن كه معادل يك قاشق چاي خوري مي شود چيزي در حدود 45 كيلوكالري انرژي دارد. پس مراقب باشيد تا با مصرف بي رويه ي آن دچار اضافه وزن و در پي آن دچار مشكلات و بيماري هاي مختلف نشويد.
۱۳۹۰ تیر ۵, یکشنبه
۱۳۹۰ فروردین ۲۷, شنبه
عضويت افتخاري منصور اسانلو در اتحاديه كارگري بريتانيا
يونايت، بزرگترين اتحاديه كارگري بريتانيا، روز پنجشنبه اعلام كرد كه منصور اسانلو، رئيس زنداني هيئت مديره سنديكاي كارگران شركت واحد اتوبوس راني تهران و حومه، را به عضويت افتخاري خود برگزيد.
آقاي اسانلو كه در تيرماه سال ۸۶ به اتهام هاي امنيتي بازداشت و به پنج سال زندان محكوم شد، در زندان رجايي شهر كرج به سر مي برد.
وي در تابستان سال گذشته به يك سال زندان ديگر محكوم شد.
بازداشت و زنداني شدن منصور اسانلو و شمار ديگري از فعالان كارگري با اعتراض سازمان هاي حقوق بشري و اتحايده هاي كارگري مواجه شده است.
لن مك كلوسكي، دبير كل اتحاديه كارگري يونايت، با بيش از يك ميليون و ۵۰۰ هزار عضو، روز پنجشنبه عضويت افتخاري منصور اسانلو در اين تشكل كارگري را در نشست فدراسيون جهاني كارگران حمل و نقل اعلام كرد.
اين اقدام در راستاي مبارزه براي حقوق اتحاديه اي آقاي اسانلو، رئيس زنداني هيئت مديره سنديكاي كارگران شركت واحد اتوبوس راني تهران و حومه، صورت گرفته است.
اين مبارزه توسط فدراسيون جهاني كارگران حمل و نقل در سراسر جهان سازمان داده شده است.
دبير كل اتحاديه كارگري يونايت گفت: منصور اسانلو الهام بخش ما است و اين گام كوچكي براي قدرداني از آنچه كه او براي اعضاي سنديكاي كارگران شركت واحد اتوبوس راني تهران و حومه و نيز اتحاديه هاي مستقل كارگري در جهان انجام داده است، به حساب مي آيد.
لن مك كلوسكي با ابراز خوشحالي از عضويت افتخاري منصور اسانلو در اتحاديه كارگري يونايت اعلام كرد كه اين تشكل كارگري به مبارزه خود براي آزادي آقاي اسانلو ادامه خواهد داد.
ديويد كاكرافت، دبير كل فدراسيون جهاني كارگران حمل و نقل، نيز گفت: منصور نماد برجسته اي براي تمامي رهبران و اعضاي تشكل هاي كارگري است كه در ايران زنداني هستند.
آقاي كاكرافت با اشاره به بيماري آقاي اسانلو افزود كه درمان او توسط مقام هاي ايراني مي تواند مرهمي براي چهره مخدوش ايران باشد.
منصور اسانلو از بيماري هاي گئناگون رنج مي برد و به گفته خانواده اش، مقام هاي زندان رجايي شهر و قوه قضاييه با دادن مرخصي به وي براي معالجات پزشكي مخالفت مي كنند.
دبير كل فدراسيون جهاني كارگران حمل و نقل در مورد عضويت افتخاري آقاي اسانلو در اتحاديه كارگري يونايت گفت كه اين اقدام يادآور اين نكته است كه او فردي شناخته شده در جهان است و مورد حمايت جهانيان قرار دارد.
آقاي اسانلو كه در تيرماه سال ۸۶ به اتهام هاي امنيتي بازداشت و به پنج سال زندان محكوم شد، در زندان رجايي شهر كرج به سر مي برد.
وي در تابستان سال گذشته به يك سال زندان ديگر محكوم شد.
بازداشت و زنداني شدن منصور اسانلو و شمار ديگري از فعالان كارگري با اعتراض سازمان هاي حقوق بشري و اتحايده هاي كارگري مواجه شده است.
لن مك كلوسكي، دبير كل اتحاديه كارگري يونايت، با بيش از يك ميليون و ۵۰۰ هزار عضو، روز پنجشنبه عضويت افتخاري منصور اسانلو در اين تشكل كارگري را در نشست فدراسيون جهاني كارگران حمل و نقل اعلام كرد.
اين اقدام در راستاي مبارزه براي حقوق اتحاديه اي آقاي اسانلو، رئيس زنداني هيئت مديره سنديكاي كارگران شركت واحد اتوبوس راني تهران و حومه، صورت گرفته است.
اين مبارزه توسط فدراسيون جهاني كارگران حمل و نقل در سراسر جهان سازمان داده شده است.
دبير كل اتحاديه كارگري يونايت گفت: منصور اسانلو الهام بخش ما است و اين گام كوچكي براي قدرداني از آنچه كه او براي اعضاي سنديكاي كارگران شركت واحد اتوبوس راني تهران و حومه و نيز اتحاديه هاي مستقل كارگري در جهان انجام داده است، به حساب مي آيد.
لن مك كلوسكي با ابراز خوشحالي از عضويت افتخاري منصور اسانلو در اتحاديه كارگري يونايت اعلام كرد كه اين تشكل كارگري به مبارزه خود براي آزادي آقاي اسانلو ادامه خواهد داد.
ديويد كاكرافت، دبير كل فدراسيون جهاني كارگران حمل و نقل، نيز گفت: منصور نماد برجسته اي براي تمامي رهبران و اعضاي تشكل هاي كارگري است كه در ايران زنداني هستند.
آقاي كاكرافت با اشاره به بيماري آقاي اسانلو افزود كه درمان او توسط مقام هاي ايراني مي تواند مرهمي براي چهره مخدوش ايران باشد.
منصور اسانلو از بيماري هاي گئناگون رنج مي برد و به گفته خانواده اش، مقام هاي زندان رجايي شهر و قوه قضاييه با دادن مرخصي به وي براي معالجات پزشكي مخالفت مي كنند.
دبير كل فدراسيون جهاني كارگران حمل و نقل در مورد عضويت افتخاري آقاي اسانلو در اتحاديه كارگري يونايت گفت كه اين اقدام يادآور اين نكته است كه او فردي شناخته شده در جهان است و مورد حمايت جهانيان قرار دارد.
۱۳۹۰ فروردین ۲۴, چهارشنبه
زمان چه زود می گذرد و تاريخ فراموش ميشود
حاج محمد شانه چي رئيس دفتر آيت الله طالقاني كه آقاي خامنه‌اي قبل از انقلاب بمدت 15 سال در خانه ایشان هر سال سه ماه محرم صفر و رمضان را بيتوته ميكردند و يك طبقه از منزل آقاي شانه چي در اختيار آقاي خامنه‌اي بود و آقاي خامنه‌اي در خاطراتش تعريف ميكرد كه من هر ساعتي از شبانه روز برميگشتم خانه غذاي من حاضر و آماده بود .
آقاي شانه چي ميگويد يك سال آقاي خامنه‌اي به من اول ماه محرم گفت حاج آقا دعا كن امسال خوب كار كنم و يك ماشين بتوانم بخرم. كه از قضا آن سال خوب كار كرد و توانست يك فولكس بخرد .
بعد انقلاب يك دختر و دو پسر آقاي شانه چي را اعدام كردند و خودش هم كه لاجوردي دستور داده بود (آقاي شانه چي كه لقب معتمد التجار را داشت پشت سفته‌هاي لاجوردي را در زمان قبل از انقلاب امضاء ميكرد) زنده نياوريد (شرم داشت چشمش به چشم شانه چي بيفتد) ولي شانه چي زنده دستگير ولي فرار كرد و 17 سال در پاريس با لباس زير فروشي امرار معاش ميكرد و جوانان ايراني جان بدر برده از اعدام‌هاي خرواري سالهاي سياه و افسانه اي 1360 و 1361 و 2 را پناه ميداد و وقتي دهه 70 با وساطت آقاي خاتمي آمد به ايران تمامي اموالش مصادره شده بود. شانه چي بعد از برگشت به ايران با پولی که از راه فروش لباس زير در پاريس جمع كرد دو مدرسه در مشهد ساخت. در اواخر عمرش اقوام شانه چي ايشان را در سراي سالمندان گذاشتند (تمامي فرزندانش اعدام شده بودند ) و باز عده‌اي از دوستانش ايشان را از آنجا بيرو ن آورده و در خانه‌اي با مراقبت مستمر دوستانشان نگهداري کردند .ولي آقاي خامنه اي خانه اش طبقه دوم نداشت كه به آقاي شانه چي عطا كند و ......
آقاي شانه چي ميگويد يك سال آقاي خامنه‌اي به من اول ماه محرم گفت حاج آقا دعا كن امسال خوب كار كنم و يك ماشين بتوانم بخرم. كه از قضا آن سال خوب كار كرد و توانست يك فولكس بخرد .
بعد انقلاب يك دختر و دو پسر آقاي شانه چي را اعدام كردند و خودش هم كه لاجوردي دستور داده بود (آقاي شانه چي كه لقب معتمد التجار را داشت پشت سفته‌هاي لاجوردي را در زمان قبل از انقلاب امضاء ميكرد) زنده نياوريد (شرم داشت چشمش به چشم شانه چي بيفتد) ولي شانه چي زنده دستگير ولي فرار كرد و 17 سال در پاريس با لباس زير فروشي امرار معاش ميكرد و جوانان ايراني جان بدر برده از اعدام‌هاي خرواري سالهاي سياه و افسانه اي 1360 و 1361 و 2 را پناه ميداد و وقتي دهه 70 با وساطت آقاي خاتمي آمد به ايران تمامي اموالش مصادره شده بود. شانه چي بعد از برگشت به ايران با پولی که از راه فروش لباس زير در پاريس جمع كرد دو مدرسه در مشهد ساخت. در اواخر عمرش اقوام شانه چي ايشان را در سراي سالمندان گذاشتند (تمامي فرزندانش اعدام شده بودند ) و باز عده‌اي از دوستانش ايشان را از آنجا بيرو ن آورده و در خانه‌اي با مراقبت مستمر دوستانشان نگهداري کردند .ولي آقاي خامنه اي خانه اش طبقه دوم نداشت كه به آقاي شانه چي عطا كند و ......
۱۳۸۹ اسفند ۵, پنجشنبه
۱۳۸۹ اسفند ۴, چهارشنبه
۱۳۸۹ بهمن ۲۱, پنجشنبه
۱۳۸۹ دی ۱۳, دوشنبه
اشتراک در:
پست‌ها (Atom)
